Current track

Title

Artist


ΦΑΒΑ ΣΧΟΙΝΟΥΣΑΣ ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΩΒΑΙΟΣ

Written by on 27 Ιουνίου, 2020

ΦΑΒΑ ΣΧΟΙΝΟΥΣΑΣ ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΩΒΑΙΟΣ

 Η φάβα του νησιού του προέρχεται από την ποικιλία Κατσούνι- πρόκειται για ένα παραδοσιακό σπόρο που έχει διασωθεί από γενιά σε γενιά. Η καλλιέργεια του αναβιώνει τα τελευταία χρόνια. Έχει έντονο κίτρινο χρώμα και εξαιρετική γεύση. Καλλιεργείται από τους ντόπιους τους χειμερινούς μήνες, θερίζεται το Μάιο με το χέρι λόγω της ευαισθησίας του καρπού και η σχετική διαδικασία ολοκληρώνεται τον Ιούνιο της κάθε χρονιάς.

Η φάβα από τη Σχοινούσα είναι ένα από τα προϊόντα που οι κάτοικοι της –λίγες εκατοντάδες-πάντα καλλιεργούσαν σε πολύ μικρού όγκου παραγωγές κυρίως για τις ανάγκες της προσωπικής και οικογενειακής κατανάλωσης εξαιτίας των δύσκολων συνθηκών της καλλιέργειας και της έλλειψης κατάλληλων τεχνικών μέσων.

 

 

ΦΑΒΑ ΣΧΟΙΝΟΥΣΑΣ ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΩΒΑΙΟΣ ΦΑΒΑ ΣΧΟΙΝΟΥΣΑΣ ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΩΒΑΙΟΣ

 

Τον σπόρο τον είχαν φυλάξει ως ακριβό μυστικό οι παππούδες του νησιού, τον παρέδωσαν στους νεώτερους και εκείνοι – μετρημένοι στα δάκτυλα του ενός χεριού- επέλεξαν να αναβιώσουν με συστηματικό τρόπο την καλλιέργεια της φάβας. Ενας από εκείνους είναι και ο Μανώλης Κωβαίος

 

ΦΑΒΑ ΣΧΟΙΝΟΥΣΑΣ ΜΑΝΩΛΗΣ ΚΩΒΑΙΟΣ

 

Ο Μανώλης Κωβαίος ως οικοτεχνική δραστηριότητα συσκευάζει και προωθεί την φάβα της Σχοινούσας στα νέο-μπακάλικα της Αθήνας. Μένουν να γίνουν ακόμη πολλά αλλά το μεγάλο βήμα έγινε και αυτό φέρνει όλα τα άλλα. Η περίπτωση του Μανώλη αν και ενδεικτική είναι απολύτως χαρακτηριστική του τρόπου που μπορεί στις σημερινές συνθήκες να δουλέψει και να ορθοποδήσει η μικρή, επώνυμη και με τοπικό χρώμα επιχειρηματικότητα.

Τον Μανώλη Κωβαίο, τον Βενιαμίν των πέντε αδελφών Κωβαίων, τον συναντήσαμε στην οικογενειακή ταβέρνα της μητέρας του, στην περίφημη «ταβέρνα κυρά Ποθητή», όπου μπορούμε ωα δοκιμάσαμε την ντόπια φάβα που στάζει μέλι! Τη φάβα του την είχαμε γνωρίσει νωρίτερα σε κλαδικές εκθέσεις, βαλμένη σε μια πολύ καλαίσθητη συσκευασία. Επένδυσε κι αυτός στην τεχνολογία και αγόρασε μια σύγχρονη αλωνιστική μηχανή που τον διευκόλυνε παραγωγικά.